「フリカッセ（Fricassée）」とは、フランスのロワール地方でよく食べられている伝統的な家庭料理で、バターで炒めた食材を、白ワインや生クリームなどで煮込むお料理です。
「きのこのフリカッセ」は、フランス料理好きな我が家では、定番のお惣菜です。
元フランス料理人の夫は「フランス料理やん！！」って、とても喜んでおります（笑）。
前日に、きのこのフリカッセを作り置きしておいて、タルトを焼く当日にベシャメルソースを準備することで、焦ることなく段取りよく調理できました。
それでは、【きのこのフリカッセ】の作り方を簡単にご紹介しておきますね(^^)
【きのこのフリカッセ】
\\ 材料 //
・きのこ類 適量
・にんにく 適量
・オリーブオイル 適量
・白ワイン 適量
・塩 適量
・胡椒 適量
・バター 適量
・パセリ 適量
全部適量ですいません
また改めて掲載します
\\ 作り方 //
①にんにくを炒めて香りをつけたオリーブオイルと少量のバターで、きのこを炒める
②白ワインを入れアルコールを飛ばす
③香り付け程度のバターを入れて塩胡椒で味を整えパセリを散らせば、彩りよいきのこのフリカッセの完成
写真は、型なしタルトの生地にベシャメルソースを流し、きのこのフリカッセをのせてオーブンで焼いたものです。
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ベシャメルソースの仕上げにゴルゴンゾーラを入れたことで、きのことブルーチーズの香り深いタルトに仕上がりました。
すこーし、秋を先取りしたような型なしタルトです。
きのこのフリカッセは、タルトやキッシュのアパレイユにアレンジして使うのもおすすめですよ(^^)
秋はすぐそこ。
秋の味覚、美味しいもの、これからとっても楽しみですね。
おうちでたっぷりと堪能しようと思います。
いつもありがとうございます。
CHIKAKO
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