こんにちは。
CHIKAKOです。
今日は、暑い夏に食べたくなる冷たいデザートをご紹介します。
その名も「ブルーベリーと白ワインジュレのタルト」です。
ブルーベリーは、そのまま食べることはもちろん、ジャム、マフィンやベーグルなどの焼き菓子やパン、バナナと合わせてスムージなどさまざまなレシピや食べ方があると思います。
今回の【レシピ】ブルーベリーと白ワインジュレのタルトの作り方では、ブルーベリーはフレッシュなまま使用します。せっかくの旬のものなので、今回はそのままいただきたいと思います。
では、レシピに進みましょう。
【レシピ】ブルーベリーと白ワインジュレのタルトの作り方（型なしタルト）
\\ 材料 //
①ブルーベリーと白ワインのジュレ
ブルーベリー・・・1パック（お好みで調整してください）
白ワイン・・・・・150ml
砂糖・・・・・・・大さじ1
水・・・・・・・・大さじ2
粉ゼラチン・・・・小さじ1と2分の1
ブルーベリーと白ワインのジュレの作り方
1.水に粉ゼラチンを入れて混ぜ、ふやかしておく
スポンサーリンク
2.鍋に白ワインと砂糖を入れて中火にかけ砂糖を溶かし、3分程度沸騰させてアルコールをとばす
※お酒が大丈夫な方は、砂糖を溶かすだけでOK
3.火を止めて①のゼラチンを入れて溶かす
4.③をボウルに入れて氷水にあてて冷ます
5.④にブルーベリーを加え冷蔵庫で冷やして固める
6.⑤が固まったらスプーンですくってくずす
スポンサーリンク
②ヨーグルトとホワイトチョコレートのソース
ホワイトチョコレート・・・45g（板チョコレート1枚）
ヨーグルト（プレーン）・・・・・・・・20g
ヨーグルトとホワイトチョコレートのソースの作り方
1.細かく刻んだホワイトチョコレートをボウルに入れ、湯煎で溶かす
2.ホワイトチョコレートが溶けたら湯煎からはなし、ヨーグルトを少量ずつ加えながら泡立て器で混ぜる
3.ボウルごと氷水にあてて、ゴムべらで混ぜてとろみがついたら完成
③型なしタルトの生地1枚
A
中力粉・・・・・・・・・150g
ベーキングパウダー・・・小さじ4分の1
自然塩・・・・・・・・・少々
無塩バター・・・・・・50g
甜菜糖・・・・・・・・40g
卵・・・・・・・・・・1個
※Aは合わせてふるっておく
※中力粉は、薄力粉でもOK
※無塩バターは室温に戻しクリーム状にしておく（泡立て器やゴムベラなどを使用）
※卵と無塩バターは同じくらいの温度にしておくと、合わせた時に分離しにくいので卵も室温に戻しておくとよい
型なしタルト生地の作り方（タルト・シュクレ）
1.クリーム状にした無塩バターをボウルに入れて甜菜糖を加えよく混ぜる
2.溶いた卵を4〜5回に分けて加え、手早く混ぜる
※分離しやすいですが、無塩バターと卵の温度ができるだけ近いと分離しにくいです
※分離したらなるべく早く次の工程に進みましょう（分離しても大丈夫です）
3.ふるったAを②に加え混ぜ、ボウルの中でひとまとめにする
4.ボウルの中でまとまったら生地を台にのせ、むらを取るように生地をのばす
5.生地を丸くまとめ、台の上にラップをし打ち粉をする
スポンサーリンク
6.⑤の上に丸くまとめた生地をのせ、さらに打ち粉をしラップをする
7.ラップの上から手でおして円盤状にし、綿棒で直径20〜22cmのサイズにのばす
※45度ずつ回しながら伸ばしていくと均等に生地が伸び、きれいな円形になりやすいです(^^)
8.生地を天板などの平らなものにのせ、冷蔵庫で1時間以上休ませる
※生地は冷凍保存も可能です（2週間以内に使用するとよいでしょう）
8.休ませた生地をお好みのタルト型に形成し、フォークで底になる部分に穴をあけ、冷蔵庫でさらに30分程度冷やす
スポンサーリンク
9.⑧を180度に予熱したオーブンで20分〜25分下焼きしたら完成
①ブルーベリーと白ワインジュレ、②ヨーグルトとホワイトチョコレートのソース、③型なしタルトの生地の準備ができたら、材料を盛りつけていきましょう
1.生地の上にヨーグルトとホワイトチョコレートのソースをながす
2.①の上にブルーベリーの白ワインジュレをのせて完成
涼しげでいいですね(^^)
スポンサーリンク
\\ お料理に関するお知らせ //
お料理に関するお悩みやレシピについて（お料理以外でもいいですよ）、いつでもご質問お待ちしております。
ここら辺がわかりにくい、奥さまに喜んでもらいたい、料理初心者なのでもっと細かく教えてほしい、バリエーションを増やしたい、もっと家族で食事をする時間を作りたい、楽しい食卓にしたい、などなどどんな質問でも大丈夫です。
CONTACTやInstagramなどへメッセージをいただいても嬉しいです。
遠慮なく、声をかけていただけると嬉しいです(^^)
ぜひ、お気軽によろしくお願いいいたします。
旬のブルーベリーと白ワインのジュレがキラキラしてて、とても涼しげなタルトに仕上がりました。冷やして食べると白ワインジュレがひんやり、そして香りもさわやかでとても美味しいです。
ブルーベリーの旬は6月〜9月頃。視力回復効果などでよく知られているアントシアニンが豊富で、強力な抗酸化作用があると言われています。この他、食物繊維、ビタミンEなどの栄養素も多く含まれているとのこと。旬のうちにたくさん食べておきたいですね(^^)
今回使用したブルーベリーは、愛媛県産のもの。
愛媛県はお野菜もフルーツも豊富に生産されていて、本当にいつも有難いなと思います。
というわけで、今日は【レシピ】ブルーベリーと白ワインジュレのタルトの作り方（型なしタルト）をご紹介しました。気が向きましたら、ぜひ作ってみてください(^^)
白ワインジュレを使ったタルトは他にもご紹介しています。
【レシピ】まるでフルーツティー！冷やしてさわやか「ブルーベリーとシャインマスカットの白ワインジュレタルトの作り方（型なしタルト）
最後までご覧いただきありがとうございます。
それではまたお会いしましょう。
CHIKAKO
スポンサーリンク
