2023年11月11日

【レシピ】柿のタルトの作り方（型なしタルト）

こんにちは。
CHIKAKOです。

いよいよ秋が深まってきました。
朝晩の気温差が大きいので、風邪などひかないようにしましょうね。

さて、今日は柿を使ったスイーツ「柿のタルト（型なし）」のご紹介です。
少し前に、柿をたくさんいただいたので、柿のジャムを作り、アーモンドクリームを作り、クランブルを作って、柿の型なしタルトを作りました。

柿はね、わんこのお散歩の時に柿を収穫されているご夫婦がいて、わんこが「可愛い〜ね」って言って撫でてもらったばっかりに、わんこはもっとさわってほしかったようで…その場から離れずお座りしてさらに伏せまでしてしまって…柿をいただくことになったのです(^^;)

なんか、「柿ください」って言ったみたいでちょっと複雑な気持ちになりましたが、有り難く柿をいただいて帰りました。たくさんもらったでしょう？

というわけで、前置きが長くなりましたが、今日はスパイスを加えた甘くて美味しいスイーツ「柿のタルト（型なし）」のレシピを簡単にご紹介させていただきます。

【レシピ】柿のタルトの作り方（型なしタルト）

\ 材料 /

・柿・・・・・・・・・・・・・・・適量
・型なしタルトの生地・・・・・・・1枚
・アーモンドクリーム・・・・・・・適量
・柿のジャム・・・・・・・・・・・適量
・クランブル・・・・・・・・・・・適量
・くるみ・・・・・・・・・・・・・お好みで

型なしタルトの生地、アーモンドクリーム、クランブルのレシピは、こちらを参考にしてみてください。

【レシピ】梅ジャムの型なしタルトの作り方

生地は、普段は中力粉を使用していますが、今回は米粉でチャレンジしてみました。お好きな粉類で対応可能ですが、米粉の扱いに慣れていない方は、基本的に薄力粉や中力粉で作った方が私のように形成を失敗しないと思いますので、そちらをおすすめします(^^)というか米粉で生地をアレンジできるのかどうかはちょっと今の私にはわかりません。今回米粉で形成しようとすると生地が切れてしまったので…できるのかなー？という感じです。

柿のジャムは、

①お好きな分量の柿を小さく切ったものと適量の甜菜糖、鍋に入れた柿の二分の一の高さくらいまでの水を入れて火にかける

②その後、お好きなスパイスなどを入れてぐつぐつ煮込みながら、お好みのとろみ感、甘さになるように味を調整してできあがり
※あまりゆるいとべちょっとなりますが、煮込んでいる時のある程度の緩みは冷ますと少し固くなりますので、程よいところを探してみてくださいね

ざっくりとこんな感じで作れます。