こんにちは。
CHIKAKOです。
今日は黄砂かPM2.5の影響でくしゃみが止まりませんが、なんとか今日のレシピを公開すべく頑張っています(^^;)
皆さんは花粉とか黄砂とかPM2.5とか大丈夫でしょうか？？
さて、そんな今日は、鯖を使った簡単なフライパン料理のレシピをご紹介させていただきます。
先日スーパーに行った時、珍しくぶつ切りの鯖が売っていたので、「おしゃれなお料理ができそう」と思って、即買い物かごに入れて買って帰りました。
スーパーでは、3枚おろし的な感じの鯖しかほとんど見たことがなかったので、見つけた時は「おぉッ！」となりました(^^)
というわけで今日は、【フライパンレシピ】鯖のきのこオイルソースの作り方をご紹介させていただきます。
【フライパンレシピ】鯖のきのこオイルソースの作り方
\\ 材料 //
・鯖のぶつ切り・・・・・・・・・・・4個
・お好きなきのこ（みじん切り）・・・適量
・にんにく・・・・・・・・・・・・・ひとかけ
・鷹の爪・・・・・・・・・・・・・・適量
・パセリ（みじん切り）・・・・・・・適量
・白ワイン・・・・・・・・・・・・・50ccくらい
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・適量
・ブラックペッパー・・・・・・・・・適量
・オリーブオイル・・・・・・・・・・適量
・レモン・・・・・・・・・・・・・・1カット
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\\ 作り方 //
①鯖に塩をふって10分ほどおいておく
②フライパンを熱し多めにオリーブオイルを入れたら、包丁の腹でつぶしたにんにくと鷹の爪を入れる
③塩をふった鯖の水分をキッチンペーパーで拭いておく
④火を弱火のやや強めくらいにしてにんにくをじっくり炒め、香りが立ってきたらフライパンに③の鯖を切り口に焼き色がつくように入れる
⑤片面に火が通ったら、ひっくり返し反対の面の焼く
⑥みじん切りにしたきのこを加え軽く炒めたら、白ワインを入れて一瞬強火にしてアルコールを飛ばす
⑦蓋をして15分〜20分くらい煮込み、水分がなくなったら表面に焼き色がつくようにさらに焼く
⑧こんがり焼き色がついたら、味を見て塩とブラックペッパーで調整し、最後にパセリを散らして完成
食べる時にレモンを絞ると、爽やかに味が変化してとても美味しいですよ(^^)
私は鰯（いわし）が好きなので、よく鰯で作りますが、今回は鯖を使用してきのこの風味も味わえて作ってみました。とても美味しいメインの一品になると思います。
フライパンだけでできる簡単なレシピですので、旬のお魚を気軽に美味しくいただくには、簡単で最適な調理方法だと思います。
よかったら、毎日のレシピの参考になさってみてください(^^)
いろいろアレンジしやすいと思います！！
きのこ好きな方へ。
「きのこのフリカッセ」
きのこを使った美味しい和のおかず「きくらげ入りなめたけ」もおすすめです。
今日も、最後までお付き合いいただきありがとうございます。
寒暖差が激しい毎日ですので、どうぞお身体を大切にお過ごしください(^^)
ではまた。
CHIKAKO
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