こんにちは。
CHIKAKOです。
今日は、寒い冬の定番野菜「大根」と冬至のお風呂に欠かせない「ゆず」を使った、簡単なマリネ風サラダをご紹介します。今回は、クリスマスも近いということで「紫大根」を使って、食卓を華やかに彩るレシピにしました。もちろん、いつもの真っ白な大根でも同じように美味しく作れます。
大根の浅漬けのような、マリネのような…、紫大根のシャキシャキ食感と、ゆずのさわやかな香りが広がるとってもシンプルなサラダです。素材が生きるナチュラルな美味しさを、ぜひお楽しみください。
それでは、一緒に作っていきましょう。
紫大根のマリネ風さっぱりサラダの作り方
＜材料＞
・紫大根（大根） 150g〜200g
・ゆずのしぼり汁 1個分
・ゆずの皮 適量
・自然塩 小さじ3分の1（お好みで調整してください）
・ブラックペッパー 少々
＜作り方＞
1.紫大根の皮をむいてイチョウ切りにし、ボウルに入れる
※今回、調理したのが夜になってしまったので、写真がやや暗いことご容赦ください
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2.ボウルを用意し、きれいに洗った柚子を半分にカットしてしぼり、皮も少し千切りにしておく
※絞りやすい方法でOKです
3.②のゆずのしぼり汁と皮を①のボウルに入れ、自然塩、ブラックペッパーを加える
4.ゆずのしぼり汁が、紫大根全体にしっかり絡むように和えたらできあがり
器に盛りつけたり、作り置き用の保存容器に入れましょう
※保存は、冷蔵庫で2〜3日可能です
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こちらは、翌朝撮影した写真。紫大根と、ゆずの皮の色のコントラストがきれいです。
やはり、素材そのものの色を写し出すには、午前中がいいですね。自然のものの色は、こんなにも美しいんだなぁといつも思います。できるだけ素材そのまま色を、写真でお届けしたいです(^^)
冷蔵庫からこの保存容器を出してフタを開けた瞬間、ゆずの香りがふわぁ〜っと広がって、とても豊かな気持ちになりました。シンプルだからこその贅沢ですね。ゆずの豊かな香りに、塩の旨みやスパイシーなブラックペッパーのアクセントが加わり食欲をそそります。箸休めやクリスマスディナーの前菜にもおすすめです。また、食べる直前に、オリーブオイルをひと回しかけてアレンジしても美味しいですよ(^^)
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というわけで、今日は「紫大根のマリネ風さっぱりサラダの作り方」をご紹介しました。旬のゆずは本当にいい香りでさわやか。ドレッシングやお酢を使わなくても、お野菜を美味しくいただけます。食材そのものを上手に組み合わせて、できるだけシンプルに味わう。これこそが、田舎ならではの食事でもあるし、贅沢な食べ方なんじゃないかなと改めて思いました。
それでは、今日も最後までご覧いただきありがとうございます。
またお会いしましょう。
A bientôt 👋
CHIKAKO
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