こんにちは。
CHIKAKOです。
今日は、【簡単レシピ】スナップエンドウとしいたけ、はるかみかんの温サラダの作り方をご紹介させていただきます。
先日、「スーパーたかすか」さんという新鮮なお野菜が豊富に揃っているスーパーに行ってきました。そこで見つけたスナップエンドウと椎茸があまりにも新鮮で美味しそうに並んでいたので、それを手に取ってレジへ行ったら、近くに「はるか」というみかんを発見！春らしい可愛い黄色に目を惹かれ「はるか」もゲットしてきました。
スナップエンドウも椎茸もはるかも、どれも元気そうで新鮮だったので、できればなるべく素材そのままで食べたい！味付けをするのはもったいない！と思い、蒸して素材をそのまま味わえる温サラダに仕上げました。
それでは今日のお料理、【簡単レシピ】スナップエンドウとしいたけ、はるかみかんの温サラダ、さっそく作っていきましょう。
【簡単レシピ】スナップエンドウとしいたけ、はるかの温サラダの作り方
\\ 材料 //
・椎茸 6個
・スナップエンドウ 1パック
・はるか 1個
・白ワインまたは水 少量
・自然塩 お好み
・ブラックペッパー お好み
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\\ 作り方 //
1.スナップエンドウの筋を取る
私は豆のおしり（？）の方から取ります（画像のような感じです）
先がちょろっと曲がっているので、それとは反対側にポキっと折り曲げると、すーっときれいに筋が取れます
反対側も、ヘタの方から同じように筋を取ります
2.椎茸は、キッチンペーパーなどでさっと汚れを取り、石づきを切り落とす
3.鍋またはフライパンに椎茸を並べ、水または白ワインを入れ火にかけて蓋をし、15分〜20分強めの弱火で蒸し煮する
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4.椎茸を蒸し煮している間に、はるかをカットする
5.ソースの準備をする
ボウルなどに、はるかの搾り汁を少量（分量内）と皮を千切りにして入れ、自然塩、ブラックペッパーを加えておく
※皮はよく洗って使ってください
※農薬などが気になる方は無理して使わなくて大丈夫です(^^)
香りがとてもよかったので、使っていただきたい気持ちもあります！
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6.椎茸が仕上がる3分くらい前に、鍋にスナップエンドウを加え、一緒に蒸し煮する
（ソースにも椎茸の香りを移したいので、水分がなくなっている場合は水を足し、水分を少し残しておく）
7.スナップエンドウの色が、いちばん色鮮やかになる瞬間に、椎茸とスナップエンドウを鍋から取り出し、残っている水分を⑤に入れて軽く混ぜる
8.椎茸は厚めにスライス、スナップエンドウは豆が見えるように袋を開ける
9.⑦のソース、⑧の椎茸とスナップエンドウを一つのボウルに入れて和える
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10.お皿に盛り付けて完成
春らしい色が可愛いですね。
はるかを合わせてよかったです(^^)
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はるかは、見た目が黄色なのでグレープフルーツのような苦味や、レモンのような酸味があるのかなと想像していたのですが、予想を反してとても甘くて驚きました。そしてめちゃめちゃ美味しい！今年初めて知ったみかんなのですが、愛媛県に住んでいると、新たなみかんに出会える機会がたくさんあって勉強になります(^^)また新たなみかんに出会ったら、お料理に使ってこちらのWebsiteでご紹介したいと思います。
椎茸とはるかの香りがとてもよく、ただでさえ春を感じるスナップエンドウが、より春らしく感じられました。見た目の色合いも可愛くて春らしくて、気分が嬉しくなるようなサラダです。蒸し煮（エチュべ）は、シンプルに素材そのままの味を味わいたい時に、本当にベストな調理方法だと思います。年々、シンプルな食べ方が好きになっています。年齢のせいでしょうかね…(^^;)
「はるか」は他府県に出回っていないかもしれませんが、もしお目にかかることがありましたら、ぜひサラダにして召し上がってみてください。もちろん、そのままで味わった後からでもOKです(^^)
今日も最後までご覧いただきありがとうございます。
それではまたお会いしましょう。
CHIKAKO
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