こんにちは。
CHIKAKOです。
暑いですね。
皆さま体力など奪われて疲れていませんか？
私は、わんこのお散歩のために毎朝4時半に起きているのですが、すでに暑くてお散歩後は汗だくです。皆さまも、体調崩されないようこの異常な暑さにはご注意くださいね(^^)
さて。
今日は、夏野菜の定番「茄子」と「トマト」を使ってちょっとおしゃれなお料理にチャレンジしてみました。茄子は、白茄子を使っています。白茄子は、皮はやや硬めですが、加熱すると果肉はとろっとろで甘みが増し、非常に満足感のある味わいです。茄子のステーキですね。それをトマトと一緒にいただきます。旬のものダブルです(^^)
白茄子とトマトを焼いてそのままお皿に盛り付けてもよかったのですが、せっかくなので見た目もオシャレにした方が、食べる時に楽しいかなと思い、今回はミルフィーユのように重ねるレシピにしてみました。【簡単レシピ】「焼き白茄子とトマトのミルフィーユ仕立て」と言ってみてもいいでしょうか。それでは、さっそくレシピに進みましょう。
【簡単レシピ】焼き白茄子とトマトのミルフィーユ仕立て
\\ 材料 //
・白茄子 1本
・トマト 1個
・自然塩 適量
・ブラックペッパー 適量
・オリーブオイル 適量
・お好みのハーブ 適量
白茄子：愛媛県宇和島市産
トマト：愛媛県産
ハーブ：自宅にて収穫（コモンタイム・イタリアンパセリ）
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\\ 作り方 //
1.白茄子とトマトを1cmくらいの厚みにカットする
2.オリーブオイルを入れて熱したフライパンに、お好みのハーブを入れて香りをオリーブオイルに移す
3.オリーブオイルにハーブの香りが移ったら、軽く塩をした白茄子とトマトをそれぞれフライパンに入れて、やや焼き色がつくまで焼く
※トマトは形が崩れない程度に焼いてください
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茄子の火の通りの確認方法の一つとして、茄子が油を吸収している状態を見るといいかもしれません。茄子に火が通ると、茄子が一度吸収した油が茄子から出てきます。これを目安にしてもいいでしょう。
※白茄子とトマトが焼けたら、お皿に取り出します
4.白茄子→トマト→白茄子→トマトの順に重ねて、ブラックペッパーとお好みのハーブを添えたら完成
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サイズ的に余った白茄子とトマトは、好みのサイズにカットして炒めました。こちらも同じようにオリーブオイルにハーブで香りをつけてから、白茄子とトマトを炒めています。こちらにはイタリアンパセリを散らしました(^^)暑い夏にさわやかなイタリアンカラーは食欲をそそりますね！
白茄子は加熱すると、本当に「とろっとろ」でクリーミーな味わいでした。「白茄子にはトマトがソースになるし、トマトには白茄子がソースになっている」というような…そんなお互いを引き立てる美味しさです。
また、今回も味付けはいつも通り自然塩だけですが、白茄子もトマトも加熱することで旨みが増しますので、本当にそれだけで美味しく仕上がります。ぜひ、この夏試していただきたい一品です。今の季節は、冷蔵庫で冷やして食べると季節の「涼」を取れて、いいかもれませんね。ただし、茄子もトマトも体を冷やす食材なので、冷やし過ぎにはご注意ください(^^)
茄子を使ったレシピはこちらでもご紹介しています。
というわけで今日は、【簡単レシピ】焼き白茄子とトマトのミルフィーユ仕立てのご紹介をさせていただきました。
本当に異常な暑さが続いています。くれぐれも無理なさらないよう、睡眠をしっかりとってよく食べてゆっくりとお過ごしくださいね(^^)
今日も最後までご覧いただきありがとうございます。
それではまたお会いしましょう。
CHIKAKO
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